夏野菜の代表選手、ナス。
子どもの頃はあまり好きではなかったけど
今では色々な料理で汎用性があるので、重宝しています。
お盆に帰省した折、母方の実家から大量のナスをいただいたので
早速大量消費していきたいと思います。
ナスだけ味噌炒め
材料
・ナス １～２本
－調味料ー
・料理酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・味噌 大さじ１
・ごま油 適量
実家からもらったナスはかなり小さかったので、今回は５本使用。
スーパー買いの物なら２本位の量です。ナスのへたを削ぐようにして取り除き
転がすように格子切りにしていきます。
画像ではかなり小さく切っていますが、皆さんはこの２倍の大きさでもよいです。
子ども達に合わせて切っているだけなのでww
アク抜きはしてもいいですが、今回は炒め物なのでしません。
気になる人はさっとみずにくぐらせる位でOK。
調味料はあらかじめ混ぜておきます。
最後にぶっかければ出来上がるので。
耐熱容器にナスを入れて１分位レンチン。
こうすることで、炒める時間を短縮出来たり
油の吸収を少なくすることで、幾分かヘルシーになります。
フライパンにごま油を適量回し入れ、ナスを投入。
しんなりするまで炒めます。
火が通ったら、調味液を入れてナスと絡めます。
ある程度水分がなくなってきたらお皿に盛って完成。
画像のようにごまや小ネギを振ってもオサレです。
味噌の濃い味付けのおかげで、ご飯がすこぶる進みます。
ナスは油をよく吸うので、少なめの油で仕上げた方がいいです。
ではまた。
